Pour 8 personnes - 30 minutes de préparation -- 20 minutes de cuisson -- 260 kcal

150g de Comté
750g de pommes de terre
3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
1 pincée de noix de muscade
2 c à s de farine
100g de chapelure
huile de friture
sel, poivre


Râpez le Comté. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les cuire, 20 minutes à l'eau bouillante. Egouttez et réduisez en purée. 
Incorporez le Comté, les jaunes d'oeufs, 1 par 1, la noix de muscade, sel et poivre. 
Farinez un plan de travail, prélevez 1/4 de la préparation, roulez-la en boudin et coupez-la en tronçons.
Procédez ainsi avec toute la purée.
Battez l'oeuf entier. Roulez-y les croquettes, puis dans le chapelure. Laissez sècher, 15 minutes.
Faites chauffez l'huile de friture  à 180°C et plongez-y les croquettes, par 5 ou 6, pendant 5 minutes. Egouttez, au fur et à mesure, sur du papier absorbant et réservez au chaud.

En entrée, avec salade verte à l'huile de noix.

Bon alors, c'est décidé, le plat de résistance pour ce 24 décembre sera un rôti de porc fourré au foie gras et aux morilles ( si j'en trouve, sinon ce sera des champignons des bois). Alors pour l'entrée, j'ai des noix de St Jacques mais je ne sais pas encore comment je vais les préparer et en dessert, j'hésite entre une glace, un sorbet, ou la traditionnelle Bûche de Nöel surmontée d'une spendide crème au beurre.

Mon chéri a décidé de se mettre aux fourneaux et normalement, nous aurons une charlotte aux deux chocolats. Comme il débute en cuisine, il faut quand même que je prévois un dessert de remplacement, on ne sait jamais