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Coralie en cuisine

Dimanche 16 décembre 2007

Bon alors, c'est décidé, le plat de résistance pour ce 24 décembre sera un rôti de porc fourré au foie gras et aux morilles ( si j'en trouve, sinon ce sera des champignons des bois). Alors pour l'entrée, j'ai des noix de St Jacques mais je ne sais pas encore comment je vais les préparer et en dessert, j'hésite entre une glace, un sorbet, ou la traditionnelle Bûche de Nöel surmontée d'une spendide crème au beurre.

Mon chéri a décidé de se mettre aux fourneaux et normalement, nous aurons une charlotte aux deux chocolats. Comme il débute en cuisine, il faut quand même que je prévois un dessert de remplacement, on ne sait jamais

Par Aliensflower
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Mercredi 19 décembre 2007

Oui. Au secours. A J-5 avant le réveillon de Nöel, je n'ai pas de recettes pour accomoder mes St Jacques.

Donc, mesdames, messieurs, à votre bon coeur!

Snif, snif.

Par Aliensflower
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Samedi 23 février 2008
citron-20copie.jpg

Fendez en croix le bout d'un citron non traité, placez-le dans une casserole, ajoutez une poignée de gros sel, de l'eau froide et laissez confire à petit feu pendant une heure.
Par Aliensflower
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Samedi 23 février 2008
chocolat-copie-2.jpg

Pour  6 personnes -- Préparation 20 min -- Cuisson 25 à 30 minutes

125g de farine
150g de sucre en poudre
30g de cacao amer
6 oeufs
30g de beurre


Préchauffez le four à 180°C ( th 6). Dans un saladier , mélangez  le sucre et les oeufs. Placez le saladier sur un bain-marie frémissant, puis à l'aide d'un fouet électrique, battez les oeufs jusqu'à obtenir une mousse claire et légère.
Battez encore 5 minutes hors du bain-marie afin de refroidir le mélange.
Ajoutez la farine et le cacao en les tamisant au-dessus du saladier, puis incorporez le beurre fondu. Mélangez délicatement.
Versez la pâte dans un moule rond, beurré et fariné. Faites cuire 30 minutes. Démoulez la génoise sur une grille et laissez refroidir avant de la couper ou de la garnir.
Par Aliensflower
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Samedi 23 février 2008

fromage-comte.jpg

 

Pour 8 personnes - 30 minutes de préparation -- 20 minutes de cuisson -- 260 kcal

150g de Comté
750g de pommes de terre
3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
1 pincée de noix de muscade
2 c à s de farine
100g de chapelure
huile de friture
sel, poivre


Râpez le Comté. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les cuire, 20 minutes à l'eau bouillante. Egouttez et réduisez en purée. 
Incorporez le Comté, les jaunes d'oeufs, 1 par 1, la noix de muscade, sel et poivre. 
Farinez un plan de travail, prélevez 1/4 de la préparation, roulez-la en boudin et coupez-la en tronçons.
Procédez ainsi avec toute la purée.
Battez l'oeuf entier. Roulez-y les croquettes, puis dans le chapelure. Laissez sècher, 15 minutes.
Faites chauffez l'huile de friture  à 180°C et plongez-y les croquettes, par 5 ou 6, pendant 5 minutes. Egouttez, au fur et à mesure, sur du papier absorbant et réservez au chaud.

En entrée, avec salade verte à l'huile de noix.

Par Aliensflower
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Vendredi 13 juin 2008

Est-ce que vous êtes fans des séries comme moi? Est-ce que vous aimez les bons petits plats? Quel est le rapport vous allez me dire?! Eh bien, le voilà!





















C'est un livre de cuisine sur les recettes qui ont parcourus certains épisodes de nos séries.
Au choix:
<<< Les vers Gagh aux petits légume >>> de Star Trek
<<<Le cake aux fruits de Tante Clara>>> de Ma Sorcière bien-aimée
<<<Les gaufres de Hiro Nakamura>>> de Heroes
<<<Tournedos de filet mignon>>> de Columbo
<<<Le Chili hot dog>>> de Magnum
<<<Le Spice cake au mais>>> de Sex and the City
<<<Le Spaghetti carbonara Scavo's>>> de Desperate Housewives
<<<Le Cheescake>>> de Friends
et même <<<Le Steak aux oignons>>> des Mystères de l'Ouest.

Et ce n'est juste qu'un avant goût! Il y a des astuces pour faire de super soirées à thêmes en fonction du choix de votre série.


Je trouvais ça chouette et je voulais vous le faire partager.


Par Aliensflower
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Vendredi 10 octobre 2008
Quand on sort doucement d'une grippe ( comme moi!) et que la gorge gratte encore un peu, petits moments de nostalgie, je pense à ma mamy qui nous faisait, à ma soeur et moi, un bon lait de poule!

Recette du lait de poule de Mamy

Du lait, un jaune d'oeuf, de la cassonade brune, surtout de la brune, elle est meilleure!
On fait chauffer le lait, et pendant ce temps-là, on mélange le jaune d'oeuf et deux cuillières à café de cassonade dans une tasse. Quand le lait est chaud, on le verse sur le mélange oeuf-cassonade en mélangeant bien pour ne pas que l'oeuf cuise.
C'est prêt, dégustez!
Par Aliensflower
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Dimanche 2 novembre 2008

Je l'avais aperçu là : http://www.delhaize.be/_media/digimagazine/deleeuw/_fr/1024-148/magazine.html en page 64.

Et puis, j'avais toujours ça quelque part dans le coin de ma tête, il fallait absolument que je fasse cette tarte au sirop d'érable.
Hier, comme c'était férié, c'était l'occasion.
Donc, j'ai fait la recette que j'ai trouvé là: http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/304601/1017107732/tarte_au_sirop_d_erable.shtml

Qui fut tellement bonne, que tout le monde en mangé, même ma soeur qui ne mange quasi jamais rien ( oui, je sais, elle a des circonstances atténuantes, elle est enceinte) en a pris deux morceaux! Si, si.

Et légèrement chauffé 30 sec au four à micro-ondes, délicieux.

Malheureusement, la maison étant remplie de rapaces, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo de mon chef d'oeuvre. De plus, j'avais fait la pâte brisée moi-même.

Une expérience à tenter.

Par Aliensflower
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Vendredi 17 juillet 2009

Ce sont les belles courgettes de mon jardin qui se sont transformées en succulente recette trouvée dans le livre de Jamie Oliver : " L'Italie de Jamie".

3 Courgettes moyennes, bien fermes
Huile d'olive
3 gousses d'ail, coupées en fines tranches
1/2 piment rouge, finement coupé ( comme j'avais pas de piment, j'ai mis des épices cajun, très bon aussi!)
1 cuillière à soupe d'origan ( de mon jardin aussi! lol!)
Sel et poivre
3 filets d'anchois ( ou plus, si vous êtes gourmands)
le zeste et le jus d'1/2 citron
En option; des feuilles hachées d'une tige de menthe.


Coupez en tranches de 1 cm les courgettes.
Dans une poêle, faites chauffer un bon trait d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et le piment. Trente secondes plus tard, ajoutez les courgettes et les herbes puis salez et poivrez. Attention, ne pas colorer de trop les courgettes. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter ainsi pendant 10/12 minutes.
Pensez à mélanger de temps en temps.
Dans les deux dernières minutes de cuisson, incorporez les filets d'anchois et le zeste de citron. Quand les anchois se seront complètement délités, assaisonnez à votre goût et ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour équilibrer la force du piment.
Servez avec un peu de menthe hachée.

MIAM MIAM MIAM



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Par Aliensflower
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Dimanche 13 septembre 2009
Après avoir travaillé le potager avec amour, mes tomates me le rendent bien et me permettent de faire de petites conserves tout à fait alléchantes........


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Par Aliensflower
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  • : Mon caractère? De merde bien sûr! Sinon qu'est ce que je ferais ici à raconter ma petite vie.

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Osez.

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Osez.

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